طرز تهیه حلوا شیر کشدار مرحله به مرحله - مجله باهام

مواد لازم برای تهیه حلوا شیر کشدار

• شیر پر چرب 2 لیوان
• آرد سفید 1 لیوان
• شکر 1 لیوان
• نشاسته ذرت 2 قاشق غذاخوری
• کره 50 گرم
• زعفران دم نموده به اندازه لازم
• گلاب به اندازه لازم

طرز تهیه حلوا شیر کشدار

1. آماده کردن آرد و تفت دادن آن

در اولین مرحله از طرز تهیه حلوا شیر کشدار باید ابتدا آرد و نشاسته ذرت را با هم مخلوط نموده و الک کنید تا یکدست گردد بعد در یک قابلمه مناسب آرد و نشاسته را اضافه کنید و به مدت 10 تا 15 دقیقه با حرارت ملایم تفت دهید تا بوی خامی آرد خوب گرفته گردد و رنگش کمی تغییر کند. فقط حواستان باشد آرد نسوزد.

2. تهیه شربت حلوا

اکنون شیر و شکر را در یک قابلمه جداگانه ریخته و روی حرارت قرار دهید تا شکر کاملا حل گردد و شربت غلیظی به دست آید سپس زعفران دم نموده و گلاب را به آن اضافه نموده و خوب مخلوط کنید.

3. مخلوط کردن شربت با آرد و اضافه کردن کره

در آخرین مرحله از طرز تهیه حلوا شیر کشدار ابتدا کره را به قابلمه اضافه نموده و به مدت 1-2 دقیقه تفت دهید تا کره آب گردد و با آرد مخلوط گردد بعد شربت شکر را به آرامی به آرد و کره تفت داده شده اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا گلوله نگردد. حرارت را ملایم نموده و به طور مداوم هم بزنید تا حلوا قوام بیاید و آغاز به کش آمدن کند بعد از اینکه حلوا قوام آمد.

نکات تکمیلی برای تهیه حلوا

همان طور که دیدید تهیه و پخت حلوای شیر کشدار با طرز تهیه حلوا شیر مجلسی تفاوت چندانی ندارد. اما مثل تمام دسرها و غذاهای دیگر نکاتی دارد که باید به آن ها دقت کنید.

نکاتی برای کشدارتر شدن حلوا

برای اینکه حلوا کشدارتر گردد، می توانید در انتهای پخت، کمی کره به آن اضافه کنید. البته دقت کنید که استفاده از شیر پر چرب باعث می گردد حلوا کشدارتر گردد و نشاسته ذرت هم به قوام آمدن حلوا یاری می نماید.

برترین شیر برای تهیه حلوای شیر

برای به دست آوردن برترین حلوای شیر بهتر است از شیر پرچرب بهره ببرید. شیر پرچرب باعث می گردد حلوا کشدارتر و خوشمزه تر گردد. البته اگر رژیم خاصی دارید می توانید از شیرهای کم چرب یا بدون چربی هم بهره ببرید. البته شیر خشک هم جایگزین خوبی برای تهیه حلوای شیر است. طرز تهیه حلوای شیر با شیر خشک را می توانید با جزییات در کتاب کاله مطالعه کنید.

تهیه زعفران دم نموده برای حلوا

برای رنگ و عطر بهتر حلوا، از زعفران دم نموده با آب گرم بهره ببرید. برای این کار زعفران را به مدت حداقل 15 دقیقه دم کنید تا رنگ و عطر آن به خوبی در حلوا پخش گردد. طرز تهیه زعفران دم نموده را می توانید در کتاب کاله بخوانید.

برترین زمان پخت حلوا شیر کشدار

زمان پخت حلوا بسته به نوع اجاق گاز و حرارت آن فرق دارد. به طور معمول، پخت حلوا حدود 30 تا 45 دقیقه طول می کشد. فقط حواستان باشد در طول پخت حلوا، حرارت را ملایم نگه دارید و به طور مداوم هم بزنید تا حلوا نسوزد و یکدست گردد.

روش های تزیین حلوا

برای تزیین حلوا می توانید از پودر پسته، بادام، گردو یا خلال بادام بهره ببرید. بعلاوه می توانید حلوا را در ظرف های زیبا و کوچک سرو کنید تا مجذوب کننده تر گردد.

برترین زمان نگهداری حلوا شیر

حلوا شیر کشدار را می توانید در دمای یخچال به مدت 2 تا 3 روز نگهداری کنید. برای نگهداری طولانی تر، آن را در ظرف دربسته در فریزر قرار دهید. فقط حواستان باشد که این حلوا را نباید زیاد نگهداری کنید.